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Catégorie : Recettes

Épiphanie – Galette des rois IG bas

Aaah cette jolie galette dorée qui pointe déjà le bout de son nez à peine les fêtes terminées et les bonnes résolutions entamées… Pas toujours facile à gérer pour nos patients en suivi de perte de poids. Mais ce n’est pas une petite part sur l’année qui va ruiner vos efforts de tous les autres […]

Pudding de chia tout doux aux amande

  Ingrédients par personne : 2 càs de graines de chia 1/2 càc de psyllium* 1 càs de flocons ou son d’avoine 1 càc de beurre d’amandes (blanches de préférence) 8-10 amandes entières 150ml de lait d’amandes non sucré** 1 càc de xylitol ou érythritol 1/2 càc de cannelle ou quelques gouttes de fleur d’oranger […]

Galettes d’aubergines au pesto rosso

  Pour 8 belles galettes (2-3 personnes) : 500gr de chair d’aubergine cuite 3 oeufs 100gr de farine complète au choix (épeautre, sarrasin, orge mondé, pois chiches, lupin,…) 50gr son d’avoine 50gr de parmesan ou autre fromage râpé  2càs de pesto rosso 1càs de concentré de tomate  Quelques feuilles de basilic ciseléés 1 échalote ciselée […]

Moelleux aux noisettes

 Ingrédients : 150gr de noisettes en poudre 80gr de farine de petit-épeautre complète ou farine semi-complète (T110) au choix 50gr de sucre de coco 200gr de carottes, panais ou céleri rave 2 oeufs 20gr de beurre/purée de noisette 80gr d’huile de noisette de préférence, sinon olive ou coco 60gr de lait ou lait végétal non […]

Salade de chou pointu, thon et olives

Salade de chou pointu, thon et olives Pour 4 personnes : 1/2 à 1 chou pointu émincé 1 oignon rouge émincé finement 30 olives en saumure 250gr de riz complet ou semi complet au choix 1 grosse boite de thon (350gr égoutté) 1 yaourt nature  2 càs d’huile riche en oméga 3 (chanvre, noix, lin, […]

Fortes chaleur, pensez à vous hydrater !

Notre corps est constitué à plus de 60% d’eau. L’eau est donc un élément essentiel qui garantit un équilibre physiologique. En temps normal, il est recommandé de boire au moins 1,5 litre d’eau par jour. Lors de grosse chaleur, il est vivement conseillé de passer à 3 ou 4 litres d’eau par jour. L’hydratation permet […]

Pain perdu salé

  Ingrédients par personne : 1 tranche épaisse de pain à la farine complète et/ou aux graines 2 œufs 4 càs de lait ½ écrémé ou lait végétal non sucré 40gr de gouda ½ càc de cumin 1càc d’huile d’olive ou beurre clarifié Facultatif : germes de poireau en topping Poivre Battez un des œufs […]

Les vertus du chocolat

Les vertus du chocolat Le cacao est riche en antioxydants, c’est même l’un des aliments les plus riches en flavonoïdes (10% du cacao sont des flavonoïdes). Il a donc un effet cardio-protecteur, lutte contre le déclin cognitif et le vieillissement cutané. Il réduit l’hypertension. Apporter du cacao au goûter est idéal pour favoriser un bon […]

Salade de lentilles, pommes et chou-rave

    Salade de lentilles, chou rave, pomme et vinaigrette yaourt-vinaigre de cidre   Ingrédients pour 2 personnes :   250gr de lentilles pré-cuites (Ok surgelées ou en boite les jours pressés. Si cuites au préalable, les rincer et les cuire dans 3 fois leur volume d’eau en démarrant à froid et sans sel, avec du […]