Novembre : le retour des soupes réconfortantes 🍲

Avec l’arrivée du froid, les soupes reviennent doucement dans nos bols… et c’est une excellente nouvelle !

Riches en nutriments, réconfortantes et faciles à préparer, elles permettent aussi d’ajouter une portion de légumes supplémentaire dans la journée.

Attention toutefois : la soupe seule n’est pas un repas complet.

Pour un repas équilibré, pensez à ajouter une source de protéines (œuf, tofu, poisson, légumineuses…) et une source de glucides (pain au levain, riz, quinoa…).

Astuce pour les personnes avec troubles digestifs :
consommer la soupe comme collation, à distance des repas, permet de ne pas diluer l’acidité gastrique et d’améliorer la digestion.

Quelques idées recettes :

Soupe cresson – curry

Ingrédients :
1 botte de cresson, 1 courgette, 1 à 2 oignons, 1 gros navet, 1 cube de bouillon, 1 càs rase de curry, sel, poivre.

Préparation :
Couper les légumes en cubes. Couvrir d’eau à hauteur. Ajouter bouillon + curry.
Faire cuire 15 min, puis mixer.

Soupe potimarron aux épices 🎃

Ingrédients :
1 potimarron, 2 carottes, 2 oignons rouges, 1 petit piment oiseau, garam massala, sel, poivre, lait de soja non sucré.

Préparation :
Faire revenir les légumes, ajouter les épices, laisser mijoter.
Mixer avec un peu de lait de soja pour une texture onctueuse.

Velouté de potimarron au curry et à l’orange 🍊

Ingrédients :
1 potimarron, 1 oignon rouge, 2 gousses d’ail, 1 cm gingembre, 500 ml lait de coco non sucré,
2 càs curry, 1 càs huile de coco, 1 cube bouillon légumes, sel, poivre, zestes d’orange, coriandre, piment doux.

Préparation :
Émincer ail, gingembre, oignon, piment. Couper le potimarron. Zester l’orange.
Faire revenir l’oignon dans l’huile de coco. Ajouter potimarron + lait de coco.
Assaisonner (curry, sel, poivre, bouillon). Cuire 20 min.
Mixer, ajouter les zestes, servir avec coriandre et piment doux.

Soupe thaï végétarienne

Ingrédients :
Ail, citronnelle, gingembre, piment, pâte de miso, pâte de curry, sauce soja,
carottes, brocoli, chou chinois, champignons, tofu, coriandre, oignon vert.

Préparation :
Faire revenir aromates. Ajouter eau + légumes + tofu.
Mijoter, puis servir avec coriandre et oignon vert.

Soupe aux légumes maison 🥕

Ingrédients :
Oignon, carottes, céleri, ail, haricots verts, tomates cerises, butternut,
vin blanc/rosé, origan, thym, romarin, laurier, poivre, persil, sel.

Préparation :
Faire revenir oignon + ail, déglacer au vin.
Ajouter légumes + aromates. Mijoter 20 min.
Se conserve 1 semaine au frigo et plusieurs mois au congélateur.

Bouillon d’os maison 🍖

Ingrédients :
1 kg d’os (bœuf, veau, agneau), carottes, poireaux, céleri, oignon, ail,
vinaigre de cidre, bouquet garni, poivre, eau.

Préparation :
Faire rôtir les os (facultatif).
Faire mijoter 6 à 12 h (jusqu’à 24 h possible). Filtrer.
À boire tel quel ou à utiliser comme base de recette.

Bienfaits : riche en collagène, minéraux, excellent pour l’intestin, l’immunité et les articulations.

En résumé

La soupe c’est :

• un moyen simple d’augmenter l’apport en légumes,
• une aide à la satiété,
• un plat réconfortant,
• une base parfaite pour varier les saveurs tout l’hiver.

Belle saison des soupes à toutes et tous 🍲✨