Le 1er avril, le poisson est partout… souvent dans le dos, mais pas toujours dans l’assiette.
Pourtant, c’est justement là qu’il mérite d’être plus présent, tant ses bénéfices nutritionnels sont intéressants.

En consultation, le poisson reste un aliment que beaucoup de patients consomment peu. Par manque d’habitude, par crainte de mal le choisir, ou simplement parce qu’on ne sait pas toujours comment le préparer.

Et c’est compréhensible. Contrairement à d’autres aliments, il demande parfois quelques repères.
Mais une fois ces repères acquis, il trouve facilement sa place dans l’alimentation, même chez nous, en Wallonie.

Pourquoi intégrer du poisson dans son alimentation ?

Le poisson apporte des éléments nutritionnels intéressants que l’on retrouve peu ailleurs.

On pense notamment aux oméga-3, présents surtout dans les poissons gras comme les sardines ou les maquereaux. Ces acides gras sont associés à une meilleure santé cardiovasculaire et participent aussi au bon fonctionnement du cerveau.

Le poisson est également une bonne source de protéines, faciles à digérer, et apporte des nutriments essentiels comme la vitamine D, la vitamine B12 ou encore l’iode.

Ces apports, même en quantité modérée, peuvent contribuer à améliorer la qualité globale de l’alimentation.

Quelle quantité recommander ?

Pas besoin d’en manger tous les jours.

En pratique, on conseille simplement :

• deux repas à base de poisson par semaine
• dont au moins un poisson gras

C’est un objectif réaliste pour la plupart des patients, et suffisant pour en tirer les bénéfices.

Poissons gras et poissons maigres : comment s’y retrouver ?

On distingue deux grandes catégories, complémentaires.

Les poissons gras

Sardines, maquereaux, harengs, truite, saumon (à limiter)

• riches en oméga-3
• intéressants pour le cœur, le cerveau et l’inflammation
• les petits poissons (sardines, maquereaux) sont souvent les meilleurs choix : nutritifs, peu contaminés et accessibles

Les poissons maigres

Cabillaud, colin, merlu, sole

• riches en protéines
• légers et faciles à digérer
• faciles à intégrer dans les repas du quotidien

À limiter

Thon, espadon, saumon

• plus riches en contaminants

L’essentiel reste de varier les poissons au cours de la semaine.

Cabillaud, saumon… faut-il s’en méfier ?

On entend parfois qu’il faudrait éviter certains poissons, en particulier le saumon. En réalité, il ne s’agit pas de les exclure, mais plutôt de mieux comprendre comment les intégrer.

Le cabillaud est un poisson maigre, léger et riche en protéines. Il est facile à digérer et s’intègre très bien dans des repas simples du quotidien. Bien privilégier une pêche durable (label MSC), avec une chair blanche et ferme.

Le saumon, quant à lui, est un poisson gras intéressant pour son apport en oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et cérébrale. Toutefois, la majorité du saumon consommé aujourd’hui est issue d’élevage intensif. Selon les conditions de production, cela peut influencer sa qualité nutritionnelle, son équilibre en acides gras, ainsi que son impact environnemental.

Dans la pratique, il n’est donc pas nécessaire de l’éviter totalement, mais plutôt de limiter sa fréquence de consommation et de privilégier des produits de meilleure qualité (label ASC ou bio lorsque c’est possible). Une consommation occasionnelle, par exemple une à deux fois par mois, peut être une approche raisonnable.

Par ailleurs, il est intéressant de ne pas se limiter au saumon et de diversifier les sources de poissons gras, notamment avec les sardines, maquereaux ou harengs, souvent plus riches en oméga-3 et moins impactés par les problématiques d’élevage.

L’objectif n’est pas d’exclure, mais de varier et faire des choix éclairés.

Poisson frais ou poisson fumé ?

Le poisson fumé (saumon, hareng…) peut s’intégrer dans l’alimentation, mais ne remplace pas le poisson frais.

Il conserve ses protéines et une partie de ses oméga-3, mais est souvent plus riche en sel.
Il est donc préférable de le consommer occasionnellement, en complément.

Le poisson frais (ou surgelé de qualité) reste à privilégier au quotidien.

Et en cuisine ?

C’est souvent là que les choses bloquent. Pourtant, il n’est pas nécessaire de faire compliqué.

Le poisson se prête très bien à des préparations simples, rapides et adaptées au quotidien.

Des idées faciles :

• un filet de poisson au four avec huile d’olive et citron
• une papillote de poisson avec des légumes
• des sardines ou du maquereau sur du pain complet

Pour varier sans se compliquer :

• une salade composée (pommes de terre, haricots verts, maquereau ou thon)
• un poisson grillé avec légumes rôtis
• une poêlée de légumes avec de la truite
• des rillettes de sardines maison (sardines + yaourt + citron + herbes)
• des wraps ou tartines au maquereau
• un bol de pâtes avec du poisson émietté et des légumes
• une omelette au saumon ou au thon

L’idée est de garder des préparations simples, avec peu d’ingrédients.

En résumé

Il n’est pas nécessaire de changer complètement ses habitudes pour intégrer le poisson.

• deux repas par semaine
• un poisson gras minimum
• des choix simples
• un peu de variété

Et surtout, pas besoin d’habiter au bord de la mer pour en profiter

L’article Le poisson : simple à intégrer, vraiment intéressant pour la santé est apparu en premier sur Nutri Pauquet Centers.

Après le succès de la conférence anti-âge, anti-usure, anti-inflammatoire, Damien Pauquet vous propose une nouvelle conférence consacrée à un pilier fondamental de notre santé : l’alimentation.

L’alimentation ne se limite pas à « bien manger » : elle influence directement la digestion, l’énergie, l’immunité et la prévention de nombreux déséquilibres. Pourtant, face à la profusion de conseils nutritionnels parfois contradictoires, il devient difficile de savoir quoi manger, comment et pourquoi.

Cette conférence a été conçue pour vous transmettre des repères clairs, fiables et applicables au quotidien, afin de mieux comprendre le lien étroit entre alimentation et digestion.

Ce que vous allez apprendre :

• Les bases du fonctionnement digestif et leur impact sur la santé globale
• Les grands principes d’une alimentation équilibrée et respectueuse du système digestif
• Les aliments, associations et habitudes qui favorisent le confort digestif
• Les erreurs fréquentes qui perturbent la digestion sans que l’on s’en rende compte
• Comment adapter son alimentation à ses besoins personnels (âge, rythme de vie, sensibilité digestive)
• Comment agir en prévention pour soutenir une santé durable sur le long terme

Cette conférence s’adresse à toute personne souhaitant mieux comprendre son alimentation, faire des choix éclairés et devenir acteur de sa santé.

Informations pratiques

Lundi 16/03/26

20h

Rue de Theux 120/A, Louveigné

Tarif : 25 €

Réservation en ligne :

https://nutripauquetcenters.be/product/conference-bien-manger-pour-ma-sante-comprendre-choisir-agir/

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La composition de la recette de base (farine, oeufs, lait) est plutôt appréciable : elle amène protéines, glucides et une quantité de matières grasses limitée (à condition de ne pas les noyer dans du beurre à la cuisson!)

Pour enrichir les crêpes en micro-nutriments intéressants, on peut remplacer la farine blanche par une farine semi-complète ou complète (voir sans gluten pour ceux qui le digèrent mal), remplacer le lait de vache par un lait végétal non sucré (chaque lait végétal a ses propres intérêts nutritionnels),…

Pour les allergiques aux oeufs ou ceux qui ont simplement oublié d’en acheter, on peut même faire des crêpes sans oeuf (souvent avec des graines de chia, lin ou du psyllium pour augmenter la viscosité de la pâte et par la même occasion la teneur en fibres).

Pour la cuisson, privilégiez une poêle bien anti-adhésive et mettez peu de matière grasse entre chaque crêpe, à l’aide d’un essuie-tout imbibé par exemple. Privilégiez le beure clarifié (ghee), l’huile de coco, l’huile d’olive ou l’huile d’avocat.

Le principal est de toutes façons d’accompagner vos crêpes intelligemment, selon vos objectifs nutritionnels et le plaisir gustatif recherché

Garnitures sucrées intéressantes : fruits, compote, zestes d’agrumes, confiture/miel/sirop d’agave en petite quantité, yaourt/skyr/ricotta ou autre produit laitier ou équivalent végétal, purée d’oléagineux, amandes effilées, flakes de coco, chocolat noir (idéalement >70%) fondu, pâte à tartiner maison à base de noisettes et chocolat noir, fleur d’oranger, lemon curd allégé (recette sur notre blog), jus de citron, coulis de fruits maison, cannelle,…

Garnitures salées intéressantes : fromage à pâte dure ou de chèvre, jambon ou autre charcuterie maigre (bacon maigre, bresaola, viande des grisons, magret fumé dégraissé,…), saumon ou autre poisson fumé, thon, tomates/champignons/épinards ou autres légumes, oeuf, dés de tofu, lamelles de chorizo allégé (St Agaûne), fines herbes, fruits de mer, béchamel allégée (peu d’huile d’olive, farine complète et lait ou lait végétal),… à accompagner d’une salade, d’une soupe ou de légumes cuits pour en faire un repas complet équilibré.

Vous l’avez compris, les possibilités avec les crêpes sont infinies, laissez donc libre court à votre imagination ou laissez-vous guider par nos recettes :
Crêpes au chia https://nutripauquetcenters.be/recette-crepes-chia/
Crêpes au petit épeautre https://nutripauquetcenters.be/crepes-au-petit-epeautre/

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Avec l’âge, l’organisme subit différents phénomènes naturels : augmentation du stress oxydatif, inflammation chronique de bas grade, perte progressive de masse musculaire, modifications hormonales, troubles digestifs ou encore diminution de l’assimilation de certains nutriments essentiels. Ces mécanismes participent au vieillissement cellulaire et à l’apparition de déséquilibres métaboliques.

Le bilan nutritionnel anti-âge vise à agir sur ces processus grâce à une approche nutritionnelle globale et personnalisée, fondée sur :

• une alimentation anti-inflammatoire,
• une réduction de la charge acide alimentaire,
• un apport optimal en antioxydants,
• une meilleure répartition des apports via la chrono-nutrition,
• une prévention de l’« usure » de l’organisme liée au mode de vie.

À partir d’une analyse complète (bilan sanguin, habitudes alimentaires, morphologie, objectifs personnels), ce bilan permet d’identifier les éventuelles carences ou déséquilibres et d’adapter l’alimentation de façon ciblée.

Une réflexion est également menée sur l’intérêt d’une supplémentation personnalisée (collagène, acide hyaluronique, oméga 3, vitamines, etc.), ainsi que sur la nécessité éventuelle d’un accompagnement complémentaire en médecine fonctionnelle, en collaboration avec le Dr Lililane Pironnet.

L’objectif est d’accompagner chaque personne vers un vieillissement en meilleure santé, en favorisant l’énergie, la vitalité, la qualité de la peau, la préservation de la masse musculaire et le bien-être global.

Quelle différence avec un bilan santé ?  Dans le bilan santé, on fait déjà un vrai travail global : alimentation, mode de vie, métabolisme, objectifs, et on regarde la prise de sang pour ajuster les conseils si besoin. Le bilan anti-âge va plus loin : l’analyse biologique est plus poussée et l’objectif principal est d’accompagner le corps dans le temps, de préserver l’énergie et de favoriser un bon vieillissement, plutôt que de viser une perte ou prise de poids.

Tarif : 100€

Consultation de suivi : 40€

Comment prendre RDV avec Damien Pauquet (bien sélectionner bilan nutritionnel anti-âge) : https://www.doctoranytime.be/d/dieteticien/damien-pauquet-2

ou via le secrétariat : info@nutripauquetcenters.be
+32 493 46 81 56 (lundi – mercredi – vendredi de 9h à 12h30)

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L’article Novembre : le retour des soupes réconfortantes 🍲 est apparu en premier sur Nutri Pauquet Centers.

Le microbiote intestinal regroupe des milliards de micro-organismes (bactéries, levures, enzymes…), qui vivent en équilibre avec nous.
Cet équilibre influence directement notre santé : digestion, immunité, énergie, peau, métabolisme, gestion du stress, humeur… tout est relié.

Pourquoi s’y intéresser maintenant ?

Jusqu’à ces dernières années, nous ne disposions pas des outils pour analyser finement :

• la diversité bactérienne,
• l’équilibre entre les souches protectrices ou inflammatoires,
• l’impact du microbiote sur l’ensemble du corps.

Désormais, nous savons que :

Un microbiote équilibré soutient la santé.
Un microbiote déséquilibré (dysbiose) peut favoriser de nombreux troubles.

Ces troubles peuvent toucher :

• la digestion (ballonnements, reflux, transit irrégulier…),
• la peau (eczéma, rosacée, psoriasis, acné),
• le poids et le métabolisme,
• le système immunitaire,
• l’énergie et la fatigue chronique,
• la sphère émotionnelle (anxiété, irritabilité, sommeil),
• l’inflammation chronique (douleurs, hypersensibilités…).

La démarche du Dr Pironnet Liliane – spécialisée en médecine fonctionnelle

Le Dr Pironnet considère la personne dans sa globalité.
Elle cherche à comprendre d’où vient le déséquilibre, plutôt que de simplement soulager les symptômes.

Comment se déroule la prise en charge ?

1. Premier rendez-vous

Le Dr Pironnet réalise :

• une anamnèse complète (histoire de santé, digestion, sommeil, stress, mode de vie, alimentation…)
• l’analyse des éléments pouvant perturbent le microbiote (médicaments, infections, alimentation, sur-stress…)
• un bilan sanguin approfondi est prescrit :

Le bilan n’analyse pas uniquement les bactéries de notre flore intestinale mais également les conséquences d’un dérèglement du microbiote (dysbiose) sur l’organisme.

Elle permet d’évaluer :

2. Second rendez-vous : analyse des résultats. Le Dr Pironnet :

• vous explique vos résultats en termes simples,
• identifie les causes de vos symptômes, cherche plus loin dans la biologie si nécessaire,
• et construit un plan d’accompagnement ciblé :

Un traitement juste, précis et sécurisé

Aujourd’hui, beaucoup de personnes prennent :

• probiotiques/prébiotiques au hasard,
• oméga-3 “pour la santé”,
• fer “pour la fatigue”,
• multivitamines “par précaution”.

Pourtant, un complément mal choisi peut être inutile, inefficace, voire néfaste.

Exemples :

• Le fer peut augmenter l’inflammation si l’intestin est fragilisé.
• Les probiotiques/prébiotiques peuvent aggraver les ballonnements si la flore est déséquilibrée.
• Une vitamine prise sans besoin surcharge le corps sans bénéfice.
• Les oméga-3 ne servent que si le ratio oméga-3 / oméga-6 est confirmé déséquilibré.

Grâce au bilan :
→ on ne complète que ce qui manque
→ dans la bonne dose,
→ au bon moment.

C’est là que réside la médecine fonctionnelle : précision, cohérence, efficacité.

3. Accompagnement nutritionnel avec Hélène Rompen (Diététicienne)

Une fois les priorités identifiées, un plan alimentaire personnalisé est mis en place :

• alimentation anti-inflammatoire et maladies auto-immunes (protocole AIP) / régime low FODMAPS / low sulfur diet… si besoin
• réintroduction progressive et personnalisation du régime afin d’assurer une alimentation variée et équilibrée au long terme
• conseils pratiques adaptés à votre rythme et à vos goûts

Objectif :

Retrouver un état digestif stable, une énergie durable et un bien-être global.

En résumé

• Le microbiote joue un rôle fondamental dans l’équilibre du corps.
• Sa compréhension permet d’agir à la cause plutôt qu’au symptôme.
• Le bilan sanguin permet un diagnostic précis.
• Le traitement est personnalisé, progressif et sécurisé.
• La nutrition devient un outil thérapeutique, encadré par une diététicienne.

Prendre soin du microbiote, c’est prendre soin de soi durablement et devenir acteur de notre santé.

Dr Pironnet Liliane – Médecine Fonctionnelle

Hélène Rompen – Diététicienne nutritionniste

Comment prendre un premier RDV avec le Dr Pironnet (bien sélectionner le lieu + motif : 1er RDV en biologie fonctionnelle) : https://www.myconsultation.be/medecin-esthetique/sprimont/liliane-pironnet/

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Cela peut être anxiogène pour certains de nos patients en perte de poids, qui ne voudraient pas que ces sollicitations sociales ruinent leurs efforts des derniers mois.

Pas de panique, n’importe quel repas plaisir peut s’inscrire dans un rééquilibrage alimentaire ! Ce qui compte c’est ce que vous faites 80-90% du temps, il est normal de se faire plaisir et ce type de repas fait partie des traditions de saison.

Si toutefois vous souhaitez « limiter la casse » lors d’une raclette, voici quelques conseils qui devraient vous y aider :

• Limitez le nombre de morceaux de fromage. Ce dernier a certes des vertus nutritionnelles (riche en protéines, en calcium, en vitamines A, D, B12 et K2, en phosphore,…) mais il est aussi très riche en graisses saturées et calories. Essayez de vous limiter à 3-4 tranches en moyenne (selon les profils de chacun).
• Lâchez-vous sur les légumes : crudités, salades en tous genres, cornichons, oignons, champignons ou autres légumes à griller sur la pierre s’il y en a, légumes pré-grillés au four sur lesquels verser votre fromage fondu,…
• Privilégiez les charcuteries maigres : viande des grisons, saxe, jambon sans couenne, rosbif,… Mention spéciale s’ils sont sans nitrites ajoutés.
• Vous pouvez augmenter l’apport protéique (et donc le côté rassasiant) avec des oeufs. Battus ou de caille pour des poêlées mignonnes et ludiques.
• Limitez le pain. Privilégiez les pommes de terre ou patates douces en quantités raisonnables. Les légumes racines, châtaignes grillées ou courges rôties peuvent également les remplacer pour encore plus de fibres et anti-oxydants.
• N’hésitez pas à ajouter des herbes et épices anti-oxydantes (thym, romarin, ail, origan, coriandre, persil,…).
• Limitez l’alcool et les boissons sucrées. Buvez suffisamment d’eau. Le kéfir de fruits, kombucha, les eaux aromatisées et les tisanes/infusions chaudes ou froides peuvent être de chouettes alternatives.
• Focalisez-vous sur ce qui vous fait vraiment plaisir : évitez de vous lâcher sur tous les aspects : les apéros + le dessert + les boissons sucrées + … Il n’y a pas de « foutu pour foutu », ce qui peut être évité sans vous frustrer est toujours ça de moins. Votre système digestif et foie aiment les choses simples et brutes, pas manger 36 ingrédients et additifs lors d’un même repas. Plus c’est digeste, mieux c’est métabolisé et moins stocké.

N’oubliez pas que les glucides, le sel et l’alcool favorisent la rétention d’eau… ce n’est donc pas parce que vous pesez un ou 2 kg de plus le lendemain que vous avez pris cette quantité de graisse rassurez-vous ! Il vous faudra quelques jours pour éliminer cet excédent d’eau, mais si vous reprenez vos bonnes habitudes alimentaires et du mouvement quotidien il n’y aura aucun problème.

Enfin, rappelez-vous qu’une raclette a un impact très positif sur votre moral, surtout si elle est partagée avec ceux que vous aimez. Et c’est très important pour votre équilibre justement <3.

L’article Comment limiter l’impact négatif d’une raclette sur votre perte de poids ? est apparu en premier sur Nutri Pauquet Centers.

L’article Que se passera-t-il quand cette génération de cyclistes mettra fin à sa carrière ? L’interview exclusive de Damien Pauquet (Paris-Match) sur l’ingestion massive de glucides et ses effets sur la santé est apparu en premier sur Nutri Pauquet Centers.

Présent au cœur de l’hémoglobine et de la myoglobine, il assure le transport de l’oxygène vers les organes et les muscles. Il participe à la production d’énergie (mitochondries), à la fabrication des neuromédiateurs (mémoire, concentration, humeur), au bon fonctionnement de la thyroïde et de l’immunité, ainsi qu’à la synthèse de l’ADN (croissance). Il contribue aussi à la qualité de la peau, des cheveux et des ongles.

Quand il manque, surviennent fatigue, essoufflement et baisse de concentration .

Un bilan sanguin permet de confirmer et d’adapter la prise en charge.

Afin de maximiser vos apports en fer, introduisez régulièrement dans votre alimentation :

– Des sources de fer héminique (fer d’origine animale, + biodisponible – absorbé à 25%) : foie et rognons de ruminants, viande rouge (surtout cuite), boudin noir, pigeon, gibier, agneau, cheval, fruits de mer, jaune d’oeuf,…

– Des sources de fer non héminiques (végétal, moins bien assimilé – 10% d’absorption) : lentilles et autres légumineuses, légumes verts à feuille cuits (comme épinards, brocoli, chou kale,…), oléagineux, graines (surtout germées), fruits séchés, tofu, algues, cacao pur,…. Couplez-les si possible avec des sources de vitamine C : jus de citron, persil, choux et poivrons crus, agrumes, kiwi, fraises, complément…

Buvez votre thé/café/vin à distance et si possible ne consommez pas trop d’aliments riches en fibres en même temps (elles diminuent l’assimilation). Ne vous complémentez que sur avis médical, en privilégiant le bisglycinate de fer qui est moins pro-inflammatoire que les autres formes.

L’article Le FER est apparu en premier sur Nutri Pauquet Centers.

Oui, manger fait réussir

Pendant le blocus, le cerveau tourne à plein régime : il a besoin de carburant.

Comme un athlète se prépare à une compétition, un étudiant se prépare à performer.

Mal manger = baisse de concentration, mémoire ralentie, fatigue accrue, troubles du sommeil.

L’alimentation joue autant sur l’énergie physique que mentale.

« Un cerveau bien nourri, c’est un étudiant plus calme, plus concentré, plus efficace. »

Les 10 règles d’or pour les étudiants

1. Mange dès le réveil pour réveiller ton cerveau.
2. Hydrate-toi : l’eau est ta meilleure alliée mémoire.
3. Glucides complexes = énergie stable (riz, pain complet, légumineuses).
4. Les bons gras font les bons neurones (oméga-3, noix, poissons).
5. Protéines à chaque repas pour la vigilance.
6. Des couleurs dans l’assiette = vitamines, antioxydants, anti-stress.
7. Stop au sucre rapide : il fatigue ta mémoire.
8. Des pauses repas loin des écrans pour digérer et recharger.
9. Prévois tes repas : un frigo bien rempli, c’est un cerveau tranquille.
10. Dors bien, mange mieux = combo qui booste les notes.

Le rôle clé des parents

Créer un cadre bienveillant, sans pression : on soutient, on ne contrôle pas.

Préparer des repas simples mais efficaces.

Éviter les pièges : jus industriels, sucreries, plats ultra-transformés.

Fournir des collations saines à disposition : noix, compotes, œufs durs, barres maison.

Exemple de journée spéciale examens

Petit-déjeuner : porridge ou muesli maison avec fruit frais et lait végétal ou yaourt nature

Collation matin : banane et poignée de noix ou graines

Dîner : riz ou quinoa avec légumes variés et filet de poisson ou légumineuses, huile d’olive

Goûter : Mini crêpe à la farine complète + sirop d’érable ou purée d’amande / smoothie banane-fruits rouges + lait végétal

Souper : soupe maison, omelette aux légumes, fruit frais

Le bien-être global

Un esprit efficace a besoin de sommeil, d’oxygène, de mouvement et de pauses.

Sommeil : minimum 7 h 30 par nuit

Pauses actives : marcher, respirer, s’aérer

Bouger : 10 à 20 minutes d’activité physique améliorent la mémorisation

Et surtout : bien manger pour soutenir l’équilibre mental via le microbiote.

Le microbiote : un allié caché pour la réussite scolaire

Le microbiote intestinal est un réseau de milliards de bactéries dans l’intestin.

Il influence directement l’humeur, la concentration, le stress et le système immunitaire.

Un microbiote déséquilibré entraîne souvent plus de fatigue, troubles digestifs, baisse de motivation.

Le microbiote est aussi important que :

• Le sommeil, qui consolide la mémoire et régule l’humeur
• L’activité physique, qui oxygène le cerveau et réduit l’anxiété
• L’hydratation, essentielle aux connexions nerveuses
• La qualité de l’alimentation, qui nourrit les bonnes bactéries

Comment le préserver :

• Manger des fibres : légumes, fruits, céréales complètes, légumineuses
• Consommer des aliments fermentés : yaourt, kéfir, légumes lactofermentés
• Éviter les excès de sucre et produits transformés
• Gérer le stress, dormir suffisamment et bouger chaque jour

Votre cerveau a tout ce qu’il faut — maintenant, à vous de jouer 

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